イタリアンレストランに求めるもの。|はじめてのバイト先、イタリアン。
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イタリアンレストランって最近よく見かけますよね。私の住んでいる地域だけかもしれないんですが急激に増えたように思います。そのうちの何軒かにはもう足を運んでみたんですがちょっと残念だったことがあるんです。もちろんお店を出しているくらいだから味は良かったんですが私が食べたいイタリアンのメニューがありませんでした。私イタリアン大好きで結構好きなメニューがマイナーなのでないお店が多いんです。絶対にないと嫌なメニューは以下の２つです。
まず絶対あってほしいのはピッツァなんですが最近のイタリアンはパスタだけってところもあるんです。本格的なピザ釜を置くことが出来ないんだったらパスタを提供しない方がいいと考えている料理人の方が増えているようでパスタだけで勝負しているお店に何度かあたりました。確かにパスタは物凄く美味しくて食べにくる価値あるなって思ったんですがピッツァがないとせっかくイタリアンに来たのにって思いがどうしても消えません。ナポリピッツァは絶対にあってほしいメニューです。
そして２つ目はズコットっていうケーキです。これ結構ないんですよねぇ。イタリアの家庭でよく作られているデザートなんですが日本ではなかなかお目にかかれません。特に私が好きなのはスポンジにちょこシロップをしみこませて作るズコットです。ドーム型にスポンジを敷き詰めてその中に生クリームを流し入れて冷やして固めただけのケーキなんですが本当に美味しいんです。外食ではあまり食べれないので最近では家で自分で作っています。
■ 日本ならではのイタリアン
今では外食のカテゴリーとして一般的になったイタリアン。もちろん、家庭で作るものとしても定着しています。私は以前、イタリアンレストランでアルバイトをしていました。イタ飯という表現がおしゃれだと思われていた頃っだたでしょうか。その頃すでにカジュアルなお店から格調高いお店まで、色々なイタリアンがありました。私が仕事をしていたのは少しカジュアルめな、それでも立地が良くお客様の層もそれなりといったレストランでした。
イタリアンというと、やはりパスタ。
■ 我が家のイタリアン風料理法
我が家では節約と趣味と実益をかねて小さいながらもプランター菜園をしている。作っているのはちょっとだけほしいときにちぎって使える青ねぎ、青じそ、パセリ、レタス、みつばなどである。庭がそんなに広くないので本当ならきゅうりやなすびもつくりたいところだが場所をとるのでそこまではしていない。最近妙にイタリアンにはまっている主人の為にプランター菜園にイタリアンパセリとバジルとプチトマトを植えることにした。イタリアンってすごくむずかしそうだけれど我が家ではオリーブオイルとニンニクとトウガラシとバジルがあればなんだか、イタリアンっぽい雰囲気の料理を作ることはできるし、それで実は十分なんじゃないかということで大満足している。
■ 女子に好評、イタリアン
イタリアン、女子会ブームでは火付け役と言っても過言ではないでしょう。わたしもアラサー女子の一人ですが、やっぱりどうしてかイタリアンが食事場所になることが多いですね。我が家の目と鼻の先にも人気なイタリアンカフェがあります。市内に3店舗と多く出店されている地元に本社を置いている人気店。わたしも市内で同じような境遇のイタリアンカフェにお勤めしていましたが、その当時は本店のみでした。それから５年近く経ちます。
■ イタリアンといえば何か
イタリアンというとトマトやオリーブオイルを使ったイタリア料理が思い浮かびますが、日本国内にはイタリアンという名前の料理が存在します。これは見た目は焼きそばにトマトソースがかかったような感じで、B級グルメのようなもので、焼きうどんのようにも見えます。めんは太いめんを使用してキャベツやもやし等の野菜を特製ソースで炒め、粉チーズで仕上げます。白しょうがを添えたら、特製のトマトソースとかけて提供しています。
イタリアンは、新潟の名物料理です。見た目は焼きうどんのように見えますが、焼きそばに近いといえます。
■ イタリアで食べた本場イタリアンの味
サラリーマンだった現役時代、輸入業務を担当していた私は、イタリアに１３回出張したことがあります。出張期間は１週間から２週間くらいでしたが、滞在場所は、ベニスから北へ車で約１時間程度の田舎町でした。その頃は、まだチーズが苦手で、当初は、スパゲッテｲでもミートソースかトマトソースと野菜サラダばかりを食べていた気がします。イタリアンに飽き、食べ慣れた食事が欲しくなると、少し離れた町にある中華料理屋まで車でよく出かけました。
今では好みも変わり、チーズもおいしく感じるようになりました。